單縣羊肉湯的風(fēng)味特色

單縣羊肉湯之所以能夠成為“中華第一湯”被載入中華食譜，與愛(ài)聽(tīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食療價(jià)值是分不開的，在種類繁多的湯品中，單縣羊肉湯以其獨(dú)特的風(fēng)味特色贏得了“第一湯”的榮譽(yù)稱號(hào)，下面我們來(lái)看看單縣羊肉湯的風(fēng)味特色。

1、單縣羊肉湯采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。切碎熟羊肉，加乳湯、蒜苗、香辣油，趁熱食用。香辣鮮爽，不膩不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作歷史。

投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補(bǔ)虛壯陽(yáng)的效果，單縣羊肉湯的湯汁乳白絕不是添加其他物質(zhì)實(shí)現(xiàn)的。

2、單縣羊肉湯投料講究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯質(zhì)呈乳白色，入口不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，回味悠長(zhǎng)。尤以“伏天”的羊肉湯最佳，這時(shí)的青山羊肉肥質(zhì)嫩，特別出味，能品嘗“伏羊湯”，堪稱一種快事。中醫(yī)有冬病夏治一說(shuō)，伏天喝辛溫大熱之羊肉湯，汗流浹背，至冬身體強(qiáng)壯，尤能御寒，可以預(yù)防一切由寒邪誘發(fā)的疾病，有一定的食療作用。

3、單縣羊肉湯的色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，天花（羊腦）湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；口條湯有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食；肚絲湯肥中帶瘦，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等，達(dá)72種之多，各具風(fēng)味。