如何煮出碧綠酥爛的鹽水毛豆？

炎炎夏日，一盤冰鎮后的鹽水毛豆搭配一杯冰鎮啤酒，便能讓簡單的生活變得充滿儀式感。鹽水毛豆的制作方法看似簡單，但要煮得色澤碧綠、口感酥爛卻需要一些技巧。本文將詳細解答鹽水毛豆的煮制時間及步驟，并分享保持毛豆碧綠的秘訣。

鹽水毛豆的煮制時間

從清洗到煮熟，制作鹽水毛豆的時間主要分為兩個階段：

• 清洗階段：約20分鐘。為了減少清洗時間，可以將毛豆放入盆中撒鹽搓洗，這樣不僅能快速去除表面的絨毛，還能幫助毛豆更好地入味。清洗干凈后，將毛豆浸泡在涼水中約15分鐘。如果鹽量較少，可以適當延長浸泡時間。
• 煮制階段：6-10分鐘。煮毛豆時需保持中火沸騰，不宜過長時間煮制，以免影響口感和顏色。

保持毛豆碧綠的技巧

煮毛豆時，想要保持其鮮艷的綠色，可以參考以下技巧：

1. 選購新鮮毛豆：優先選擇顏色鮮綠、顆粒飽滿的毛豆，這樣的毛豆煮熟后口感更佳。
2. 煮制時不蓋蓋子：煮毛豆時不要蓋鍋蓋，以免水蒸氣影響毛豆的顏色，導致其變黃。
3. 快速冷卻：毛豆煮熟后，立即撈出并用涼開水沖洗數次，隨后將其浸泡在加入冰塊的涼開水中5分鐘，或直接放入冰箱冷藏一段時間。這一過程不僅能保持毛豆的碧綠，還能提升口感。

鹽水毛豆的制作總結

制作鹽水毛豆的關鍵在于清洗和煮制時間的把控，以及煮后快速冷卻的處理。通過掌握以上技巧，您可以輕松煮出色澤碧綠、口感酥爛的鹽水毛豆，為夏日增添一份清涼與愜意。

結論

鹽水毛豆雖是簡單的家常小菜，但通過精心制作，也能帶來不簡單的美味體驗。

參考來源

• 內容參考自美食類中文權威網站“下廚房”：https://www.xiachufang.com