蜜餞的營養價值

蜜餞是一種富含營養的食品，其主要特點是含有較高的糖分，易于被人體吸收。在果脯蜜餞中，糖分含量可以達到35%以上，其中轉化糖的比例約占總糖量的10%。此外，蜜餞還富含果酸、礦物質和維生素C，這些成分對人體健康十分有益。

• 糖分：提供能量，易于吸收。
• 果酸：有助于促進消化，調節胃腸功能。
• 礦物質：如鉀、鈣等，支持骨骼和肌肉健康。
• 維生素C：增強免疫力，抗氧化。

市售蜜餞的保存問題

為了延長保質期和提高保存效果，市售蜜餞通常會添加防腐劑等化學成分。盡管這些添加劑在安全范圍內使用，但對于注重健康的消費者來說，自制蜜餞可能是更好的選擇。

自制蜜餞的建議

如果您喜歡蜜餞，可以嘗試自己動手制作，這樣不僅可以避免防腐劑的使用，還能根據個人口味調整甜度和風味。以下是一些簡單的自制蜜餞步驟：

1. 選擇新鮮的水果，如杏、李子或檸檬。
2. 清洗水果并去除果核或果皮。
3. 將水果切成小塊，用糖腌制數小時至一晚，待其出汁。
4. 將腌制好的水果慢火煮至糖漿濃稠，冷卻后密封保存。

總結

蜜餞是一種營養豐富的食品，但市售產品可能含有添加劑，建議嘗試自制以獲得更天然的味道和健康體驗。

參考資料

• 香港食物安全中心：蜜餞的營養與安全
• Healthline: Nutritional Value of Preserved Fruits