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味精和雞精哪個好

味精和雞精哪個好

  味精和雞精,成分相似,用法相似,我相信,大家一直存在這一的困惑:味精和雞精哪個好?
  今天我們就來探討下,兩者的營養價值,從而判斷出,味精和雞精到底哪個好吧。
  味精,能補充人體的氨基酸,有利于增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味,故可增進人的食欲,而且有助于提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

  雞精,則具有以下特性:取料上是雞肉與雞蛋復合生產的,既有雞的鮮味又有其香味;其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復合,且鮮度上乘,實現了增鮮調味的二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5~2倍,是營養成分更高的健康食品。另外,它還具有耐高溫、不串味、食后不干等優點。這些都是其他調味品無法比擬的。
  從衛生角度講,雞精對人體是無毒無害的,雞精在烹飪過程中,對使用它的條件,較味精要寬松許多。
  從烹飪對象來講,假如你烹飪的食物,風味不明顯,如餡類、湯類的食物,可以考慮用復合調味料,也就是雞精。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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