炒雞胗肝粉與豬肝粥的制作方法

以下為兩道經典家常菜——炒雞胗肝粉和豬肝粥的詳細制作方法。這些菜肴不僅營養豐富，而且制作簡單，非常適合家庭日常烹飪。

一、炒雞胗肝粉

1. 所需材料

• 米粉面條
• 雞胗肝
• 蔥頭
• 絲瓜
• 花生油
• 鹽
• 白糖
• 濕淀粉
• 蔥花
• 料酒
• 鮮湯少許

2. 制作步驟

1. 將雞胗肝切片，加入適量鹽、白糖、濕淀粉和料酒，攪拌均勻腌制片刻。
2. 絲瓜刮皮洗凈后切片。米粉面條用開水燙熟，瀝干水分備用。
3. 鍋中倒入適量花生油，加熱至五至六成熱，放入雞胗肝片，用筷子劃散，炒至七至八成熟后撈出。
4. 原鍋中加入米粉面條和少許鹽，翻炒至柔軟后盛盤。
5. 另起一鍋，加熱油后放入絲瓜片和蔥頭條，翻炒至半熟，加入雞胗肝片、鹽、白糖和鮮湯，煮開后翻炒片刻。
6. 撒上蔥花拌勻，將炒好的菜肴覆蓋在米粉面條上即可。

3. 小貼士

雞胗肝切片時盡量薄一些，腌制時充分攪拌以保證入味；絲瓜切片后可用少許鹽腌制片刻，避免炒制時出水過多。

二、豬肝粥

1. 所需材料

• 大米
• 豬肝
• 水
• 花生油
• 鹽
• 味精
• 料酒
• 淀粉
• 蔥花
• 姜末

2. 制作步驟

1. 將大米洗凈備用。豬肝切成薄片，加入淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻后腌制片刻。
2. 鍋中倒入適量花生油，加熱至五至六成熱，放入豬肝片，用筷子劃散，炒至半熟后撈出控油。
3. 另起一鍋，倒入適量水煮開，加入大米，煮沸后改用小火熬煮約30分鐘。
4. 將豬肝片放入粥中，用小火繼續煮10-20分鐘，直至大米開花、豬肝酥熟，湯汁變稠。
5. 最后加入適量鹽和味精調味，即可盛出食用。

3. 小貼士

豬肝切片時盡量薄一些，腌制時加入料酒和姜末可有效去腥；煮粥時水量要充足，以保證粥的稠度適中。

總結

炒雞胗肝粉和豬肝粥是兩道簡單易做且營養豐富的家常菜肴，非常適合日常家庭餐桌。通過合理搭配食材和調味，您可以輕松制作出美味的佳肴。

參考資料

• 菜譜來源：美食天下，鏈接：https://www.meishichina.com/
• 營養價值參考：健康中國，鏈接：https://www.jkzgchina.com/