如何挑選新鮮的章魚(yú)和魷魚(yú)？

章魚(yú)和魷魚(yú)不僅是美味的海鮮食材，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有諸多益處。章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有抗疲勞、抗衰老的作用，特別適合體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用。孕婦適量食用章魚(yú)可以促進(jìn)乳汁分泌，產(chǎn)后食用也有益健康。而魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵等元素，有助于骨骼發(fā)育和造血功能，同時(shí)還能預(yù)防貧血。

章魚(yú)的選購(gòu)方法

挑選新鮮章魚(yú)時(shí)，可通過(guò)以下幾個(gè)方面進(jìn)行判斷：

• 外觀：新鮮章魚(yú)體形完整，色澤鮮明，呈柿紅色帶粉白，爪粗壯，體表干燥，整體肥大。
• 氣味：新鮮章魚(yú)有自然的海鮮香味，若聞到異味或臭味，則可能是不新鮮的產(chǎn)品，不建議購(gòu)買。
• 大小：章魚(yú)的大小不會(huì)影響其口感，無(wú)論是大章魚(yú)還是小章魚(yú)，只要新鮮，均可放心選購(gòu)。

魷魚(yú)的選購(gòu)方法

選購(gòu)魷魚(yú)時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

• 外觀：優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，表面略帶白霜，肉質(zhì)肥厚且半透明，背部顏色正常。
• 劣質(zhì)特征：劣質(zhì)魷魚(yú)通常體形瘦小、殘缺，顏色赤黃或帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
• 干魷魚(yú)：優(yōu)質(zhì)干魷魚(yú)應(yīng)身干堅(jiān)實(shí)，肉質(zhì)肥厚，呈淺粉色，表面略帶白霜。

市面上常見(jiàn)的魷魚(yú)有兩種：

1. 槍烏賊：軀干部較肥大，肉質(zhì)鮮嫩。
2. 柔魚(yú)：軀干部細(xì)長(zhǎng)，小型柔魚(yú)俗稱“小管仔”，風(fēng)味獨(dú)特。

根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同種類的魷魚(yú)，均能滿足味蕾需求。

總結(jié)

挑選新鮮的章魚(yú)和魷魚(yú)需要注重外觀、氣味和質(zhì)地等方面的細(xì)節(jié)，確保食材新鮮，以獲得最佳的烹飪效果和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

參考來(lái)源

• 美食杰 - 海鮮選購(gòu)指南
• 心食譜 - 魷魚(yú)與章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值