如何制作美味營養的豬肺清湯

豬肺清湯是一道簡單又營養的家常湯品，制作過程不復雜，但需要注意一些細節。以下是詳細的制作步驟和注意事項。

主料與輔料

• 主料：豬肺
• 輔料：生姜、食鹽

在挑選豬肺時，應選擇顏色粉紅、有彈性且均勻的豬肺，這樣的豬肺較為新鮮。如果豬肺顏色偏綠或偏白，且伴隨異味或水腫，則不建議購買。

制作步驟

1. 清洗豬肺：

   從豬肺的喉嚨位置灌入大量清水，用手擠壓豬肺，將內部的臟東西擠出。反復沖洗幾次，直到水變清為止。清洗后，將豬肺切塊，備用。

2. 處理生姜：

   將生姜清洗干凈，用刀背拍扁，不需要切成小塊、絲或丁。

3. 焯水處理：

   用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍，然后放入沸水中焯水，去除泡沫和雜質。焯水后撈起，放入鍋中用小火烘干，備用。

4. 煮湯：

   準備一個砂鍋，加入約10碗清水，放入拍扁的生姜。開大火將水煮沸后，加入處理好的豬肺塊。轉小火慢煮約2小時。

5. 調味出鍋：

   煮至湯色清亮且豬肺軟爛時，加入適量食鹽調味，即可出鍋。

制作小貼士

• 清洗豬肺時，一定要弄破氣管，這樣更容易灌水清洗。可以將氣管直接套在水龍頭的出水口進行操作。
• 豬肺切塊時不要切得太小，因為焯水后豬肺會明顯收縮。

營養價值

豬肺富含蛋白質和多種微量元素，具有潤肺止咳的功效。搭配生姜煮湯，不僅能去腥增香，還能驅寒暖胃，是一道適合秋冬季節的滋補湯品。

結論

豬肺清湯制作簡單，只需掌握清洗和煮制的關鍵步驟，就能做出一鍋美味又營養的家常湯品。

參考來源

• 美食杰 - 家常豬肺湯的做法
• 心食譜 - 豬肺清湯食譜