木耳的營養價值與西葫蘆木耳雞蛋炒制方法

背景與簡介

木耳是一種廣受歡迎的食用菌類，不僅因其豐富的營養價值而備受推崇，還因其在保健食品和國際出口商品中的重要地位而備受關注。黑木耳尤其以其高營養成分著稱，早在古代便被視為帝王專享的珍品。

根據歷史文獻記載，黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素和多種維生素。在每100克黑木耳中，含有約375毫克的鈣，相當于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，是鯽魚的70倍。此外，黑木耳還具有多種藥用價值，被視為一種珍貴的中藥材。

西葫蘆木耳雞蛋炒的制作方法

所需材料

• 西葫蘆：1個
• 雞蛋：2個
• 木耳：適量

調料

• 食用油：少許
• 鹽：少許
• 雞粉：少許

制作步驟

1. 將西葫蘆洗凈后切成薄片備用。
2. 將雞蛋打散后下鍋炒熟，盛出備用。
3. 木耳提前用清水泡發，洗凈后撕成大塊備用。
4. 熱鍋倒入少許油，加入蔥花爆香。
5. 倒入西葫蘆片翻炒至微微變軟。
6. 加入炒熟的雞蛋碎，繼續翻炒均勻。
7. 最后加入木耳，調入適量鹽和雞粉，翻炒均勻后即可出鍋。

營養與健康價值

這道菜結合了西葫蘆的清爽、雞蛋的蛋白質以及木耳的豐富礦物質，是一道營養均衡、操作簡單的家常菜。木耳的高鐵含量有助于改善貧血，而西葫蘆富含維生素C，有助于增強免疫力。

結論

西葫蘆木耳雞蛋炒是一道集美味與健康于一體的家常菜，適合各類人群食用。

參考文獻

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• FAO（聯合國糧農組織）