豆漿的營養與制作方法詳解

豆漿是一種廣受歡迎的健康飲品，以其豐富的營養成分和簡單的制作方法深受家庭喜愛。隨著豆漿機的普及，自制豆漿變得更加便捷。本文將詳細介紹黃豆漿和黑豆漿的制作方法，并探討兩者的營養價值。

豆漿的營養價值

豆漿富含植物蛋白、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，是一種低脂肪、低膽固醇的健康飲品。黃豆漿和黑豆漿因原料不同，營養成分略有差異：

• 黃豆漿：含有豐富的大豆異黃酮，有助于調節激素平衡，改善骨密度。
• 黑豆漿：富含花青素和更多的膳食纖維，對抗氧化和促進腸道健康有顯著作用。

黃豆漿的制作方法

所需材料與工具

• 黃豆：100克
• 元貞糖：適量（可根據個人口味調整）
• 豆漿機

制作步驟

1. 將黃豆提前浸泡6小時左右，直至完全泡發。
2. 將泡發的黃豆清洗干凈。
3. 將黃豆倒入豆漿機中，添加清水至1300毫升的刻度線。
4. 啟動豆漿機的“濕豆”功能，等待豆漿制作完成。
5. 將打好的豆漿過濾去渣，倒入容器中。
6. 根據個人口味加入適量元貞糖調味，即可享用。

黑豆漿的制作方法

所需材料與工具

• 黑豆：200克
• 清水：800毫升
• 糖：少許（可根據個人口味調整）
• 攪拌機、漏網、鍋具

制作步驟

1. 將黑豆清洗干凈，用50℃的溫水浸泡一夜。
2. 將泡好的黑豆和浸泡水一同倒入攪拌機，攪打約2分鐘，直至黑豆完全打碎。
3. 用漏網過濾豆漿，將豆渣保留備用。
4. 將過濾后的豆漿倒入鍋中，用大火加熱至沸騰后關火。
5. 加入少許糖調味，攪拌均勻即可飲用。

小貼士

• 豆漿需徹底煮沸，以去除生豆中的抗營養因子。
• 豆渣富含膳食纖維，可用作烘焙或其他菜肴的原料，避免浪費。
• 糖的添加量可根據個人健康需求調整，建議少糖或無糖飲用。

結論

自制豆漿不僅健康美味，還能根據個人喜好調整口味，是日常飲食中不可或缺的營養補充品。

參考來源

• “豆漿的營養價值與制作方法”，中國健康網，https://www.health.cn/soymilk
• “黑豆的營養與用途”，中國營養學會，https://www.cnsociety.org/blackbeans