鮮貝露涼拌西蘭花：夏秋兩季的健康美味之選

鮮貝露涼拌西蘭花是一道集營養與美味于一體的家常菜，特別適合在夏季和秋季食用。在炎熱的夏天，它清爽可口，能滿足味蕾需求；而在秋季，它具有清熱敗火的功效，是一道兼具健康與美味的佳品。本文將詳細介紹這道菜的制作方法，以及其背后的營養價值和烹飪技巧。

主料與輔料準備

制作鮮貝露涼拌西蘭花需要以下食材：

• 主料：西蘭花兩朵、大蒜半頭、小蔥兩根。
• 輔料：鮮貝露適量、雞精適量、香油幾滴、辣椒油適量、白芝麻適量、醋適量、糖小半勺。

制作步驟詳解

以下是制作鮮貝露涼拌西蘭花的詳細步驟：

1. 準備食材：將小蔥洗凈后切成小段，大蒜切成碎末備用。將西蘭花摘成小朵并清洗干凈。
2. 焯燙西蘭花：燒一鍋開水，加入少許鹽，然后將西蘭花放入水中焯燙約3分鐘，焯熟后撈出。
3. 冷卻處理：將焯好的西蘭花用涼水沖洗，并浸泡一會兒。這一步可以保持西蘭花的鮮綠色，避免變黃。
4. 調制涼拌汁：取一個小碗，加入適量鮮貝露、香油、辣椒油、雞精、白芝麻、醋、小半勺糖，以及切好的蔥末和蒜末，攪拌均勻。
5. 拌勻成菜：將調好的涼拌汁倒入盛有西蘭花的容器中，攪拌均勻即可。

營養價值與小貼士

這道菜不僅制作簡單，還富含豐富的營養：

• 西蘭花富含維生素C、維生素K和膳食纖維，具有抗氧化和促進消化的作用。
• 鮮貝露增添了海鮮的鮮美風味，同時辣椒油和香油的加入讓口感更加豐富。

小貼士：焯燙西蘭花時加入少許鹽，不僅能讓西蘭花更入味，還能保持其鮮綠色；涼拌汁的調配可以根據個人口味適當調整。

總結

鮮貝露涼拌西蘭花是一道營養豐富、制作簡單的涼拌菜，無論是夏季的清爽解暑，還是秋季的清熱敗火，它都能成為餐桌上的亮點。

參考資料

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 心食譜 - 健康飲食指南