微辣燉草魚湯的做法

北方的朋友喜愛辣味，就連湯汁也喜歡帶些辛辣，這道微辣燉草魚湯，加入了些許辣椒，辣味不僅去除了魚肉本身的腥味，也使得魚肉越加鮮甜，這道微辣燉草魚湯可謂是非常下飯，又含有豐富營養。

原料：大塊草魚頭、蔥、姜、香菜、紅辣椒、鹽、雞精。

做法：

1、將魚肉內外洗凈，注意去除內臟，切成段塊，里外抹上鹽、雞精腌制十分鐘，待魚肉入味。

2、姜切片，紅辣椒切絲、蔥切段、香菜切末備用。紅辣椒的份量，媽媽們可以根據自己家庭口味的輕重，酌情加入。

3、先在鍋內放油兩小匙，待油熱后，放姜片煸炒，30秒鐘后，加入魚頭，兩面翻煎。

4、待魚頭五成熟后，在鍋內倒入一大湯盤清水，再加少許鹽，蓋鍋蓋大火燒煮。媽媽們也可以選擇不加入清水，加入雞湯，會使味道更加鮮甜肥美。

5、十五分鐘后，擰小火燜五分鐘，待湯汁收濃變成奶白，此時魚肉的鮮美都已經融化在湯里。

6、最后加紅椒絲、蔥段、香菜末，盛盤即可。紅、綠、白相間的美味魚頭湯就做成啦。

微辣燉草魚湯的好處：

這道微辣燉草魚湯，更適合在秋冬季食用，能夠起到暖胃滋補的作用，但建議不要放入太多辣椒，放入辣椒是為了調起魚湯的鮮美，太多辣椒反而會掩蓋魚湯最新鮮的原味。