清燉草魚湯的做法

清燉草魚湯是草魚湯的一種經典處理方法，清燉的湯底鮮甜肥美，將魚肉的鮮味發揮得淋漓盡致，沒有過多的雜味。這種清淡的處理方式更加適合老人小孩、以及產后的媽媽們食用。

清燉草魚湯的做法：

主料：草魚1條

調料：色拉油少許，食鹽適量

做法：

1、去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出。

2、鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

3、翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關系。

4、加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。

5、時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。

溫馨提示：

1、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，也可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯等等。

2、魚遇高溫油炸后才能將營養成分多多釋放，但是魚湯再好，更多蛋白質等的營養成分還是大多都在魚肉里，所以最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會將營養吸收到最大化。