淡菜湯的營養(yǎng)價(jià)值

淡菜湯的主料即是淡菜。淡菜是用貽貝煮熟曬干之后制成的，它含有非常豐富的營養(yǎng)。

貽貝是一些雙殼類軟體動(dòng)物，它們不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。而用貽貝制成的淡菜營養(yǎng)價(jià)值很高，也有一定的藥用價(jià)值。

1、淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。

2、淡菜含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

另外，紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。

而干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以也有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

以下則是醫(yī)學(xué)書上所記載的關(guān)于淡菜的營養(yǎng)功效的：

1、淡菜為海味珍品之一，性溫，味咸。

2、《本草匯言》謂之：“補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥”，“善治腎虛及熱郁吐血，痢血，便血及血郁成癭，留結(jié)筋脈諸疾”。

3、《日華子本草》謂之：“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽事，理腰，治腳氣，消宿食，除腹中冷氣、痃癖。”

由此可見，淡菜確實(shí)是個(gè)好東西！