西蘭花炒蝦仁的詳細做法與技巧

西蘭花炒蝦仁是一道經典的家常菜，以其營養豐富、口感鮮嫩而深受食客喜愛。這道菜不僅色彩搭配美觀，還能提供豐富的蛋白質和維生素，是家庭餐桌上的常見佳肴。以下是西蘭花炒蝦仁的詳細做法及相關技巧，幫助您輕松掌握這道菜的制作。

食材準備

制作西蘭花炒蝦仁所需的主要食材和調料如下：

• 主料：鮮蝦250克、西蘭花250克
• 輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、姜適量、淀粉適量、胡椒粉適量、味精適量

制作步驟

按照以下步驟操作，即可輕松完成西蘭花炒蝦仁：

1. 準備好所有食材，確保新鮮。
2. 將鮮蝦剝去殼、去頭，挑出沙線后清洗干凈，瀝干水分。
3. 用適量鹽、料酒和淀粉將蝦仁攪拌均勻，腌制片刻。
4. 鍋中加水燒開，加入少量油，將蝦仁放入焯水約10秒鐘，待蝦仁變色彎曲后撈出備用。
5. 將西蘭花切成小朵，清洗干凈。
6. 鍋中重新加水燒開，加入少量油，將西蘭花放入焯水約2分鐘后撈出備用。
7. 用清水、淀粉、鹽、生抽、味精、料酒和胡椒粉調成調味汁，備用。
8. 鍋中加熱適量油，放入姜絲爆香。
9. 加入西蘭花翻炒片刻。
10. 加入焯好的蝦仁，翻炒約1分鐘。
11. 倒入調味汁，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

制作小貼士

為了確保西蘭花炒蝦仁的最佳口感和外觀，請注意以下幾點：

• 調味汁中的淀粉用量不宜過多，調成薄汁效果更佳。
• 焯蝦仁的時間要掌握好，蝦仁剛剛變色彎曲即可，時間過長會導致口感變老。
• 生抽的用量應適量，避免影響成品的色澤。

營養價值與推薦理由

西蘭花富含維生素C、膳食纖維和抗氧化物質，具有增強免疫力和抗衰老的作用。而蝦仁則是優質蛋白質的來源，含有豐富的鈣、磷和其他微量元素。這道菜不僅口感鮮美，還能滿足日常營養需求，是健康飲食的理想選擇。

結論

西蘭花炒蝦仁是一道簡單易學、營養豐富的家常菜，通過掌握上述步驟和技巧，您可以輕松制作出色香味俱佳的美味佳肴。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜