雞骨草煲豬骨的制作方法及注意事項

背景介紹

雞骨草煲豬骨是一道傳統的中式養生湯品，具有清熱解毒、健脾祛濕的功效，尤其適合濕氣重或體質虛弱的人群。雞骨草是一種中藥材，常用于煲湯或煮茶，搭配豬骨和薏米，既能提升口感，又能發揮其藥用價值。

所需材料

• 豬骨：400克
• 雞骨草：100克
• 薏米：50克
• 生姜：兩大塊
• 食鹽：適量

制作步驟

1. 材料準備

• 選擇豬骨：購買豬骨時，應選擇骨髓呈粉紅色的豬骨，這表明血液已放干凈；避免選擇暗紅色的骨頭，因為可能是病豬或血未放干凈。

• 清洗雞骨草：雞骨草雜質較多，需提前2小時浸泡，之后用清水反復沖洗干凈。

• 處理薏米：薏米需提前用清水浸泡，浸泡后薏米會略微膨脹，這樣煮起來更容易熟透。

• 清洗豬骨：用清水徹底清洗豬骨，去除表面灰塵、雜質和血水。

• 切生姜：將生姜切成兩大塊備用。

2. 制作過程

1. 焯水去腥：鍋中倒入清水，大火燒開后將豬骨放入，焯水約2分鐘，去除腥味和浮沫。焯好后撈出備用。

2. 煮雞骨草和薏米：另取一鍋，加入適量清水，大火燒開后放入雞骨草和薏米，煮30分鐘。

3. 加入豬骨和生姜：30分鐘后，將焯過水的豬骨和生姜塊加入鍋中，轉小火繼續煮90分鐘。

4. 調味：煮好后，撈出雞骨草，加入適量食鹽調味即可。

注意事項

• 雞骨草和薏米需提前浸泡，以縮短煮制時間并提升口感。
• 豬骨焯水是去腥的關鍵步驟，需充分去除血水和浮沫。
• 煲湯時火候要控制得當，先大火煮沸，再轉小火慢煮，以保證湯的濃郁和食材的軟爛。

功效與適用人群

雞骨草煲豬骨湯具有清熱解毒、健脾祛濕的功效，尤其適合濕氣重、脾胃虛弱或體質疲勞的人群飲用。但孕婦及寒性體質者需適量食用，避免過量導致不適。

結論

雞骨草煲豬骨是一道簡單易做且營養豐富的養生湯品，通過合理搭配和細致制作，能為家庭飲食增添健康與美味。

參考來源

• 美食杰 - 雞骨草煲湯的做法
• 心食譜 - 雞骨草的功效與作用