紅豆沙餡的做法

自己動手豐衣足食，閑暇時間想做點點心或者餅干犒勞自己，紅豆或許是不錯的選擇。紅豆，綠豆都是排毒圣品，并且有高纖維低脂肪的特點。此外，紅豆還富含維生素B1、維生素B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫等功效。另外其纖維有助于排泄體內鹽分、脂肪等，對瘦身有很大幫助。中秋節就快到了，可以提前做點紅豆沙餡，自己**中秋月餅。

紅豆沙餡的做法

原料：紅豆，白糖，麥芽糖，植物油。

制法: 

1、紅豆洗凈用水浸泡隔夜。

2、放入鍋內煮至開花，瀝干水份，然后放入攪拌機內打成泥。

3、打好的紅豆泥，用平底鍋炒小火炒制，炒至半干時，加入白砂糖及油繼續炒制。

4、炒至豆沙不再沾鍋鏟時，即可熄火放入20克麥芽糖以增加豆沙的粘性。（如果想要豆沙更細膩的話，要先把豆沙去皮，再做處理）

5、煮好的豆沙用面粉篩過濾凈水，再把濾去水的豆子倒在面粉篩上，一邊用鏟子壓扁紅豆把豆里的肉茸壓出來，豆皮棄掉，即可炒制。

紅豆沙餡制作小提示：

麥芽糖很粘，可能會有人覺得很難花開，其實在豆沙還有溫熱的時侯加，糖自然會化開了；制作紅豆沙餡時豆皮去掉口感會更好。