豆漿的營養價值與五豆紅棗豆漿制作指南

豆漿的營養價值

豆漿是一種富含優質植物蛋白和多種微量元素的營養飲品，在歐美地區被譽為“植物蛋白肉”。其營養價值與牛奶相近，但在某些方面甚至優于牛奶。例如，豆漿的蛋白質含量高達2.56%，超過了牛奶的蛋白質含量。此外，豆漿還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，其中鐵的含量是牛奶的25倍。

對于兒童來說，適量飲用豆漿有助于身體健康發育。不過，需注意一歲以下的幼兒不宜飲用豆漿，而一歲以上的幼兒可以適量飲用，但不宜過量。

五豆紅棗豆漿食譜

所需原料

• 黃豆
• 黑豆
• 青豆
• 豌豆
• 花生米
• 紅棗
• 清水（適量）

制作步驟

1. 將黃豆、黑豆、青豆、豌豆和花生米混合后浸泡6—16小時，備用。
2. 將紅棗洗凈并去核。
3. 將紅棗和浸泡好的五種豆類裝入豆漿機的網罩中，按豆漿機說明加入適量清水。
4. 接通電源，啟動豆漿機，約十幾分鐘后即可完成五豆紅棗豆漿的制作。

豆漿飲用注意事項

• 確保煮熟：豆漿在煮沸時會產生泡沫，容易出現“假沸”現象。此時溫度未達到100℃，飲用未煮熟的豆漿可能導致中毒。因此，必須保證豆漿煮沸后繼續加熱至少5分鐘再飲用。
• 避免與果汁同飲：果汁中富含的維生素C會使豆漿中的蛋白質凝結，可能引起腹脹和消化不良。
• 避免空腹飲用：空腹飲用豆漿可能導致營養吸收不充分。建議搭配碳水化合物食物（如饅頭、面包等）一起食用，以提高營養吸收效率。

總結

豆漿是一種健康且營養豐富的飲品，適合各年齡段人群飲用。通過科學的制作方法和合理的飲用習慣，可以充分發揮豆漿的營養價值。

參考來源

• 中國營養學會官方網站：https://www.cnsoc.org.cn
• 《中國居民膳食指南（2022）》：https://www.nhc.gov.cn