蒜香紫蘇燜龍蝦的做法與健康小貼士

夏季是品嘗小龍蝦的最佳時節。小龍蝦因其獨特的口感和多樣的烹飪方式，深受人們喜愛。在眾多做法中，蒜香紫蘇燜龍蝦以其濃郁的香味和豐富的營養價值脫穎而出。以下是詳細的制作步驟及相關健康提示。

主料與輔料

• 主料：小龍蝦。
• 輔料：食用油、豆瓣醬、生姜、老抽、八角、干紅椒、黃酒、黑胡椒粉、蒜瓣、紫蘇、花椒。

制作步驟

1. 準備新鮮活的小龍蝦。將小龍蝦用清水喂養兩天后，用小刷子仔細清洗干凈，瀝干水分備用。
2. 準備配料，包括新蒜、生姜、鮮紫蘇、干紅椒、花椒和八角。
3. 將生姜和蒜瓣拍破備用。
4. 將紫蘇葉洗凈后切成小段備用。
5. 在鍋中加熱食用油，放入姜片爆香。
6. 倒入小龍蝦，翻炒均勻（注意龍蝦遇熱可能會試圖“逃跑”）。
7. 淋入黃酒，繼續翻炒均勻。
8. 加入干紅椒、八角和花椒，翻炒均勻。
9. 加入蒜瓣，炒出香味。
10. 加入適量鹽，翻炒均勻。
11. 淋入老抽，翻炒至龍蝦均勻上色。
12. 加入郫縣豆瓣醬，燜煮約3分鐘。
13. 倒入紫蘇，翻炒至香味溢出。
14. 撒入黑胡椒粉，翻炒均勻。
15. 將燜好的小龍蝦盛入大碗中，讓湯汁充分浸入龍蝦中。

健康提示

• 喜歡辣味的朋友可以多加花椒和干紅椒，提升風味。
• 新蒜的蒜汁較多，辣味相對老蒜溫和，蒜香濃度也略低。
• 紫蘇不可與鯉魚同食，以免引發毒瘡。此外，紫蘇對治療冠心病和高血脂有顯著效果。

總結

蒜香紫蘇燜龍蝦是一道美味且健康的菜肴，適合夏季享用。通過以上步驟，您可以輕松制作出這道充滿風味的佳肴。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜