楊梅湯的做法

說起吃楊梅我們就會想起楊梅酒、冰鎮楊梅等，而還有一種美味又健康的吃法即被忽略掉了，那就是楊梅湯。楊梅湯不但美味而且營養價值也很高。尤其夏天飲用既開胃又消滯，還能起到解暑作用。制上一瓶偶爾泡上一小杯是一件多么美好的事。

主料：楊梅500克、白糖300克。

做法：

1、新鮮楊梅用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，瀝干水分。

2、用白糖把楊梅腌制10分鐘。

3、把腌好的楊梅和汁倒進鍋里，大火熬開后轉小火，邊煮邊攪，繼續再熬五分鐘。

4、離火后自然涼涼，待完全涼透后收入無水無油干凈容器中，密閉冷藏，盡快食用。

食用方法：取出楊梅5～6個，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用。

烹調技巧：

1、糖的用量可以根據個人口味而定。

2、燒開后，一定要用小火慢慢熬制，并且要時常攪動，免得粘鍋。

3、最好不要用鐵鍋熬楊梅，它屬酸性水果含有大量果酸,遇到鐵后會起化學反應,人吃后會感覺不舒服的。

小貼士：楊梅用鹽水泡10-20分鐘，由于楊梅沒有果皮,而且特別甜，所以果蠅容易在上面產卵,然后慢慢就會孵化出幼蟲來,所以楊梅買回來不要放到冰箱，那樣會把蟲子凍死，而死了的蟲子就算放到鹽水里也泡不出來的。