陽澄湖大閘蟹以其鮮美的口感和豐富的營養價值而聞名。它不僅富含多種人體必需的維生素,還含有獨特的蟹紅素和蟹黃素。以下是關于陽澄湖大閘蟹營養成分及其健康功效的詳細解析。
陽澄湖大閘蟹含有多種維生素,其中:
此外,蟹殼中還富含鈣、蟹紅素和蟹黃素等營養成分。
根據每100克陽澄湖大閘蟹可食部分的營養成分分析:
營養成分 | 含量(每100克) |
---|---|
蛋白質 | 17.5 克 |
脂肪 | 2.8 克 |
磷 | 182 毫克 |
鈣 | 126 毫克 |
鐵 | 2.8 毫克 |
陽澄湖大閘蟹的蟹殼中含有一種特殊物質——甲殼質。甲殼質可提煉出一種稱為ACOS-6的物質,具有低毒性免疫激活作用。動物實驗表明,這種物質能夠有效抑制癌細胞的增殖和轉移。
陽澄湖大閘蟹不僅營養豐富,還具有多種健康功效:
陽澄湖大閘蟹不僅是美味佳肴,更是營養豐富的健康食品,適合各類人群食用,但需注意適量,以免寒性食物引發不適。