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陽澄湖大閘蟹的營養價值

陽澄湖大閘蟹的營養價值與健康功效

陽澄湖大閘蟹以其鮮美的口感和豐富的營養價值而聞名。它不僅富含多種人體必需的維生素,還含有獨特的蟹紅素和蟹黃素。以下是關于陽澄湖大閘蟹營養成分及其健康功效的詳細解析。

營養成分解析

1. 豐富的維生素

陽澄湖大閘蟹含有多種維生素,其中:

  • 維生素A的含量高于多數陸生及水生動物。
  • 維生素B2的含量是普通肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。
  • 維生素B1及磷的含量比普通魚類高出6-10倍。

此外,蟹殼中還富含鈣、蟹紅素和蟹黃素等營養成分。

2. 主要營養成分含量

根據每100克陽澄湖大閘蟹可食部分的營養成分分析:

營養成分含量(每100克)
蛋白質17.5 克
脂肪2.8 克
182 毫克
126 毫克
2.8 毫克

3. 特殊成分——甲殼質

陽澄湖大閘蟹的蟹殼中含有一種特殊物質——甲殼質。甲殼質可提煉出一種稱為ACOS-6的物質,具有低毒性免疫激活作用。動物實驗表明,這種物質能夠有效抑制癌細胞的增殖和轉移。

健康功效

陽澄湖大閘蟹不僅營養豐富,還具有多種健康功效:

  • 舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血。
  • 蟹肉味咸性寒,具有清熱、化淤、滋陰的作用,可用于治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等。
  • 蟹殼煅灰后調以蜂蜜外敷,可治療黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
  • 蟹肉對多種癌癥有較好的輔助治療效果。
  • 作為兒童天然滋補品,經常食用可補充兒童身體所需的多種微量元素。

結論

陽澄湖大閘蟹不僅是美味佳肴,更是營養豐富的健康食品,適合各類人群食用,但需注意適量,以免寒性食物引發不適。

參考來源

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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