青魚美味制作指南

青魚是一種營養價值豐富的淡水魚類，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA等有益成分。以下為三種經典的青魚烹飪方法，適合家庭制作，簡單易學。

燉青魚

材料準備

• 青魚：400克
• 豬肉：250克
• 雞蛋：1個
• 調料：精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、蔥段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鮮湯、香菜（各適量）

制作步驟

1. 將青魚洗凈，從頭部劈開，切成抹刀塊，用黃酒、醬油、精鹽腌制片刻；豬肉洗凈切片；香菜洗凈切末；雞蛋和水淀粉調成雞蛋糊。
2. 在腌好的魚塊上撒一層玉米粉，再放入雞蛋糊中滾勻。
3. 熱鍋加植物油，燒至七成熱，下魚塊炸至金黃色，撈出瀝油。
4. 鍋內留底油，加熱后放入豬肉片稍炒，再加入蔥段、姜片爆香，隨后加入黃酒、醬油、精鹽、味精和鮮湯。
5. 燒沸后放入炸好的魚塊，用大火燒沸，再轉小火燉10分鐘，最后加入麻油、食醋，撒上香菜末即可。

小貼士

• 燉煮時間可根據魚塊大小適當調整。
• 香菜末可根據個人口味增減。

香煎青魚

材料準備

• 青魚：適量
• 調料：醬油（推薦海天特級一品鮮）

制作步驟

1. 青魚洗凈，去除內臟，備用。
2. 熱鍋放少許底油，燒至七成熱，放入青魚，煎至一面金黃后翻面，繼續煎至另一面金黃。
3. 將煎好的青魚放入容器中，趁熱倒入少許醬油調味。

小貼士

• 魚白和魚籽可取出，燉魚時再用。
• 魚頭可保留，煎至酥脆后風味更佳。

茄汁青魚

材料準備

• 青魚：800克
• 番茄醬：1瓶（約300克）
• 調料：白糖30克，姜片10克，蒜20克，鹽5克

制作步驟

1. 熱鍋加油，爆香姜片，加入白糖炒至融化。
2. 放入青魚，煎至每面各2分鐘。
3. 加入番茄醬、蒜、鹽等調料，倒入適量清水至魚身一半處。
4. 燒開后轉中火燜煮15分鐘，待魚吸足湯汁但番茄汁未完全燒干即可。

營養價值

青魚富含DHA和優質蛋白質，適合各類人群食用，尤其有益于兒童和老年人。

總結

青魚的三種經典做法各具特色，燉、煎、燜皆能展現其鮮美滋味，適合家庭日常烹飪。

參考來源

• 中國烹飪網 - 青魚食譜大全
• 美食天下 - 家常青魚做法