鯰魚的做法大全

鯰魚可能大家都吃過，味道不錯，很適合用來熬湯，不僅好吃，用來燉茄子或者燉豆腐都是比較常見的。對于身體消瘦，需要補充營養的筒子來說，吃點鯰魚真真是極好的，因為鯰魚的蛋白質豐富哦，而且還含有多種礦物質和微量元素。下面貼出兩種美味的鯰魚吃法，一起來看看吧。

【鯰魚燉茄子】

材料：鯰魚約600g，長茄子約500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽5g，油30ml。

做法：

1、鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結。干香菇泡發后去蒂洗凈，瀝干水分待用。

2、長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出。

3、大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。

4、放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開后撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼續燉15分鐘。

5、放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調入鹽，繼續燉10 分鐘即可。

【鯰魚燉豆腐】

主料：鯰魚600克，豆腐500克

輔料：香菜15克

調料：豆瓣醬1大勺、干辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量

1、炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。

2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

3、加入高湯或清水燒開備用。

4、砂鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時。

5、加入豆腐再燉十分鐘。

6、加入香菜和芹菜段即可出鍋。