榨菜雞蛋湯的美味制作方法

榨菜和雞蛋是餐桌上的經典搭配，不僅可以用來炒制，還能制作成酸咸鮮甜的榨菜雞蛋湯。這道湯品以其獨特的風味和開胃效果，深受喜愛。如果你喜歡榨菜的脆爽和雞蛋的嫩滑，不妨嘗試這款簡單又美味的湯品。

食材準備

• 主料：榨菜 50g、鮮豆苗 20g、雞蛋 1枚
• 調料：鹽 1茶匙（5g）、胡椒粉 3g、油和芝麻香油各2茶匙（10ml）、水淀粉 2湯匙（30ml）、雞湯 500ml

制作步驟

1. 將榨菜提前浸泡一夜，以去除多余的咸味。隨后用流動水沖洗干凈，并切成細絲備用。
2. 將鮮豆苗擇去老根，用清水洗凈備用。雞蛋打入碗中，攪打均勻成蛋液。
3. 燒熱鍋中的油，放入榨菜絲翻炒片刻，隨后加入鮮豆苗拌炒均勻。
4. 迅速倒入雞湯，大火燒開后轉小火煮制5分鐘。
5. 將水淀粉加入湯中勾芡至湯汁微稠，隨后緩緩倒入蛋液，煮制成蛋花。
6. 最后調入鹽、胡椒粉和芝麻香油，攪拌均勻即可出鍋。

制作小貼士

• 榨菜在水中煮的時間不宜過長，否則會失去脆爽的口感。
• 雞湯可以用現成的濃湯寶或自制雞湯，提升湯品的鮮味。
• 如果喜歡更濃郁的口感，可以適量增加芝麻香油的用量。

營養價值

榨菜富含膳食纖維，有助于促進消化；雞蛋提供優質蛋白質，鮮豆苗則富含維生素和礦物質。這道湯品不僅美味，還營養豐富，適合全家享用。

總結

榨菜雞蛋湯是一道簡單易做卻風味獨特的家常湯品，酸咸鮮甜的口感讓人回味無窮。無論是日常餐桌還是親朋聚會，這道湯品都是不錯的選擇。

參考來源

• 美食杰 - 家常食譜