銀鱈魚的家常做法與營養價值
銀鱈魚是一種深受大眾喜愛的食材,以其高營養價值和相對實惠的價格而廣受歡迎。銀鱈魚含有豐富的蛋白質、Omega-3脂肪酸以及多種維生素和礦物質,適合各類人群食用。常見的銀鱈魚烹飪方式包括紅燒和清蒸,不同的制作方法賦予了銀鱈魚不同的風味和口感。以下將詳細介紹兩種經典的銀鱈魚家常做法。
一、紅燒銀鱈魚的做法
紅燒銀鱈魚是一種色澤誘人、味道濃郁的做法,適合喜歡重口味的食客。
步驟:
- 將銀鱈魚從冷凍室中提前2小時取出,置于室溫環境自然解凍,避免用水或熱水解凍以免影響口感。
- 解凍后,用清水沖洗魚塊,去除魚鱗,并用廚房紙巾吸干表面水分。
- 在碗中加入適量干淀粉和清水,攪拌成濃稠的水淀粉,將魚塊兩面均勻裹上水淀粉。
- 熱鍋倒油,待油溫升至八成熱時,將魚塊放入鍋中,煎至兩面金黃。
- 加入花椒和八角翻炒出香味,隨后烹入料酒。
- 倒入紅燒醬油和適量開水,水量需沒過魚塊表面,攪勻后大火煮開,轉中火加蓋燜煮7分鐘。
- 揭蓋后加入適量鹽調味,轉大火收汁,待湯汁濃稠即可出鍋。
二、清蒸銀鱈魚的做法
清蒸銀鱈魚保留了魚肉的鮮嫩原味,適合追求健康飲食的人群。
步驟:
- 取一片約500克的銀鱈魚,自然解凍后洗凈瀝干備用;同時準備蔥絲和姜絲。
- 在盤底鋪少量蔥絲和姜絲,將銀鱈魚片放在上面。
- 將蒸鍋內加入適量水,開大火燒開后,將魚盤放入蒸籠中,大火蒸6分鐘,熄火后燜2分鐘。
- 另起小鍋,加入橄欖油或其他植物油,放入姜絲炒香后撈出,將姜絲鋪在蒸好的魚片上。
- 在鍋內剩余的油中加入生抽醬油、開水、糖和白胡椒,攪拌均勻成醬汁。
- 將蔥絲鋪在魚片上,趁熱淋上醬汁,即可食用。
銀鱈魚的營養價值
銀鱈魚富含優質蛋白質、Omega-3脂肪酸、維生素D和多種礦物質,具有促進心腦血管健康、增強免疫力和補充鈣質等功效。其低脂肪、高營養的特點,使其成為兒童、老人以及健身人群的理想選擇。
總結
銀鱈魚是一種營養豐富且烹飪方式多樣的食材,無論是紅燒還是清蒸,都能展現其獨特的美味。根據個人口味選擇適合的做法,為家人和朋友帶來健康與美味的雙重享受。
參考來源:
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。