青梅酒的釀制方法

青綠色的梅子靜靜地躺在淡淡的酒中，看著就讓人覺得清涼。看著都能夠感到清涼那怎可能不自制一瓶來感受呢？而且青梅酒也確有解暑的作用，還能養顏美容的哦。

主料：青梅1000克、白酒1000克、黃冰糖700克

方法：

1、青梅去掉果蒂，用淡鹽水泡浸10分鐘，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2、把廣口玻璃瓶用水沖洗干凈，并瀝干水分。

3、瓶里裝入青梅，按一層梅一層冰糖交疊放，（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖），沿著瓶內壁緩緩注入酒，加至八九份滿即可，擰緊瓶蓋，放置陰涼處。隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。

4、放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風味更佳。

釀制技巧：成功的梅酒應該通透清澄，若出現了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來。通常梅酒變渾濁的原因有四種：

1、容器消毒不充分，使用前可以用適量的白酒進行消毒處理。

2、梅子殘留有水分，最好放在晾干架上自然晾干。

3、相對于酒，梅子的分量太多（其酒、青梅、糖的正確比例1：1：0.7）。

4、使用了酒精濃度低的酒，建議選用30度左右的最為適中。