醪糟湯圓：一款歷史悠久的傳統美食

醪糟湯圓是中國長江流域廣泛流行的一道傳統小吃，歷史悠久，深受人們喜愛。主要分布地區包括四川、湖南以及江浙一帶。

制作方法與特色

制作醪糟湯圓的方法簡單易行：

• 將醪糟兌水煮沸。
• 放入無餡小湯圓，待其浮起。
• 加入少量桂花增香，即可食用。

醪糟湯圓口感清香爽口，帶有微微酒香但不濃烈。為了提升營養和口感，還可以在水沸時打入蛋花。

醪糟的營養價值與功效

醪糟，又稱酒釀、米酒或甜酒，是一種天然發酵食品，具有多種保健功效：

• 健脾開胃、舒筋活血。
• 祛濕消痰、補血養顏。
• 延年益壽，特別適合中老年人和體弱者。

醪糟富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不含任何食品添加劑、防腐劑或色素，是一種天然綠色飲品。在江南地區，醪糟還被視為產婦滋補的必備品。

糯米的藥用價值

糯米作為醪糟的主要原料，是一種中藥材，味甘性溫，入脾、腎、肺經，具有以下功效：

• 溫胃健脾、益氣止瀉。
• 生津止汗。

將糯米制成醪糟湯圓后，其補益功能進一步增強，同時增加了活血通絡的作用：

• 促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化，適合慢性萎縮性胃炎和消化不良者。
• 活血通絡止痛，適合慢性關節炎患者。
• 輔助治療身體虛弱、貧血及術后恢復期患者。

食用注意事項

盡管醪糟湯圓美味可口，但食用時需注意以下事項：

• 每日食用量以150-200克為宜，避免過量。
• 老人、小孩、脾胃虛弱及內火較重者不宜多吃。
• 糯米具有一定的收斂作用，若因食用糯米導致便秘，可飲用蘿卜湯進行緩解。

結論

醪糟湯圓不僅是一道風味獨特的傳統美食，更是一款兼具營養與保健功效的佳品，但需適量食用以發揮其最佳效果。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜