如何在家制作美味的茶雞蛋

茶雞蛋是一種常見的中式小吃，無論是街頭巷尾還是家庭餐桌，都能見到它的身影。然而，許多人對外面購買的茶雞蛋心存疑慮，比如雞蛋是否新鮮、是否添加了不健康的添加劑等。其實，茶雞蛋的制作過程并不復雜，完全可以在家輕松完成。本文將為您詳細介紹兩種茶雞蛋的做法：家常茶雞蛋和玫瑰花茶雞蛋。

家常茶雞蛋的做法

所需材料

• 主料：雞蛋
• 輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

制作步驟

1. 將雞蛋清洗干凈，放入鍋中，加入足量的水（確保水面沒過雞蛋）。用中火煮雞蛋，水開后轉小火繼續煮2分鐘，然后關火燜2-3分鐘（避免雞蛋煮老）。
2. 燜好后倒掉熱水，用冷水沖雞蛋，待雞蛋稍涼至手可觸碰時，用小勺輕輕敲碎蛋殼。
3. 重新加水至鍋中，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉、半碗老抽、半碗白糖、五勺鹽、適量五香粉。大火煮開后轉中火，翻動雞蛋，加入雞精，小火煮15分鐘。
4. 將鍋中雞蛋上下翻動一次，使其均勻入味，再小火煮15分鐘后關火。
5. 關火后將雞蛋浸泡在湯汁中至少1小時，時間越長越入味。食用前可再次加熱煮開。

玫瑰花茶雞蛋的做法

所需材料

• 主料：雞蛋6個
• 輔料：干玫瑰花15克、茶葉（綠茶為佳）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽適量、冰糖適量

制作步驟

1. 將大料、甘草、桂皮裝入調料包，放入加好水的鍋中，大火煮開后轉小火煮20分鐘。
2. 將洗凈的雞蛋放入鍋中，同時加入鹽和冰糖，小火煮3分鐘。
3. 加入干玫瑰花和茶葉，用小勺輕輕敲碎雞蛋外殼，繼續小火煮15分鐘。
4. 關火后讓雞蛋浸泡在湯汁中，時間越久味道越濃郁。食用前可再次加熱。

小貼士

• 茶雞蛋的味道會隨著浸泡時間的延長而更加濃郁，建議提前制作。
• 調料的比例可以根據個人口味調整，喜歡甜口的可以多加冰糖。
• 敲碎蛋殼時力度要適中，避免蛋殼完全脫落。

總結

通過以上兩種方法，您可以輕松在家制作出美味的茶雞蛋，無需擔心外面購買的食品安全問題。無論是家常版還是玫瑰花茶版，都能滿足不同口味需求。

參考來源

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