湯圓餡怎么做更安全

除了元宵節(jié)要吃湯圓意外，日常生活中湯圓也是一道非常受大家歡迎的小吃。湯圓作為一種甜品，或者作為一種休閑食品，平時也經(jīng)常被人們食用。今年的湯圓價格普遍上漲，據(jù)廣州市的檢測數(shù)據(jù)顯示，湯圓價格普遍上漲一成左右。然而，不僅價格上有了變化，今年湯圓的種類也有很大的創(chuàng)新，出現(xiàn)了含有水果餡兒的湯圓，或者在表皮上下功夫，在湯圓的表皮上加入水果粉，顏色多樣，"內(nèi)涵"也豐富了起來，據(jù)了解，這種新型的湯圓比較受到年輕人的青睞，但是，一些中老年人卻依然鐘愛芝麻陷和花生餡兒的湯圓。

雖然今年的湯圓市場"繽紛多彩"，但是，這些新型的湯圓的餡料是否能夠過關(guān)呢？湯圓的安全問題是否還能繼續(xù)保證呢？

湯圓的餡料安全不必表皮，發(fā)生問題不易被發(fā)現(xiàn)，需要生產(chǎn)這類湯圓的企業(yè)采用更為安全的措施對餡料進(jìn)行消毒滅菌，選用安全可靠的原料，保障原料源頭安全。

消費(fèi)者在選擇湯圓時應(yīng)該選擇進(jìn)口質(zhì)量過硬的水果生產(chǎn)商生產(chǎn)的產(chǎn)品，挑選有質(zhì)量認(rèn)證的企業(yè)，盡量選擇信得過品牌的水果類生產(chǎn)企業(yè)，加強(qiáng)自身對原料的抽檢和檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時采取相應(yīng)的措施。

在自己制作湯圓餡時，應(yīng)注意對于餡料的消毒滅菌。由于餡料的加工過程較長，以及餡料在生產(chǎn)中裸露在空氣中的時間也較長，與空氣進(jìn)行接觸，容易導(dǎo)致菌落數(shù)超標(biāo)等問題的出現(xiàn)，或者出現(xiàn)二次污染等問題，需要采取不間斷的動態(tài)消毒滅菌即使對餡料的整個生產(chǎn)過程進(jìn)行有效的消毒滅菌。在煮湯圓時也應(yīng)煮熟以后再吃。

同時，在制作湯圓餡時，應(yīng)充分保證雙手的干凈，廚房也應(yīng)保持干凈，才能保證食物不被污染。