蒜蓉草魚頭：簡單快手又營養的家常美味

蒜蓉草魚頭是一道制作簡單、口味濃郁的家常菜，不僅適合日常餐桌，也能在宴客時大放異彩。這道菜以草魚頭為主要食材，搭配蒜蓉、辣椒等調味品，蒸制而成，保留了魚頭的鮮美與營養。魚頭富含多種對人體有益的成分，尤其是魚腦中的魚油和魚鰓下富含膠原蛋白的部分，具有改善大腦功能和抗衰老的作用。

原料準備

• 草魚頭：1個（約600克）
• 蔥：1根（切段）
• 紅辣椒：1支（切粒）
• 蒜：6瓣（切粒）
• 鹽：1/2茶匙
• 素蠔油：1茶匙
• 糖：1/2茶匙
• 香油：1茶匙
• 胡椒粉：1/2茶匙
• 酒：1大匙
• 水：3大匙

制作步驟

1. 將草魚頭清洗干凈，放入盤中。
2. 在魚頭表面均勻撒上蔥段、紅辣椒粒和蒜粒。
3. 將鹽、素蠔油、糖、香油、胡椒粉、酒和水調勻，制成調味料。
4. 將調味料淋在魚頭上，蓋上保鮮膜。
5. 將魚頭放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘，取出即可享用。

營養價值與健康益處

草魚頭的營養價值

草魚頭含有豐富的魚油，其中的多不飽和脂肪酸是人體必需的營養素，能夠維持和提高大腦功能。此外，魚鰓下的膠狀肉富含膠原蛋白，有助于抗衰老和修復細胞組織。

大蒜的健康益處

• 大蒜含有蛋白質、維生素、礦物質（如鈣、磷、鐵）、胡蘿卜素、硒等多種營養成分。
• 具有健胃消食、促進消化、解毒殺菌的功效，可防治腹痛、腹脹和食欲不振等癥狀。
• 大蒜中的鍺和硒能夠抑制癌細胞活性，降低胃癌的發生概率。
• 大蒜辣素具有抗菌作用，可殺滅多種病菌，如大腸桿菌、痢疾桿菌等。
• 需要注意的是，大蒜性溫，體內實熱者應謹慎食用。

小貼士

為了讓魚頭更入味，可以在蒸制前用調味料腌制10分鐘。此外，蒸魚時注意火候，避免蒸過頭導致魚肉變老。

結論

蒜蓉草魚頭是一道易于制作、營養豐富的家常菜，不僅美味可口，還能為健康加分，值得一試！

參考來源

• 美食杰
• 心食譜