所需食材

• 主料：生蠔650g
• 輔料：蒜1粒、鹽適量、胡椒粉適量

制作步驟

1. 將蒜去皮，用工具磨成蒜蓉備用（蒜蓉比蒜末口感更細膩，建議盡量磨成蓉）。
2. 用螺絲刀或其他工具從牡蠣殼的縫隙中撬開，取出海蠣肉并清洗干凈。
3. 將海蠣肉用鹽和胡椒粉腌制片刻后，重新放回牡蠣殼中（此步驟可省略，若更喜歡原味可直接蒸）。
4. 在每只生蠔上撒適量蒜蓉，放入開水鍋中蒸約5分鐘。
5. 取出后撒上香蔥末，并淋上熱油，即可享用。

所需食材

• 主料：生蠔500g
• 輔料：調和油適量、蒸魚豉油適量、小香蔥適量、蒜蓉剁辣椒適量

制作步驟

1. 將生蠔逐個用刷子清洗干凈，確保外殼無泥沙。
2. 將小香蔥和蒜蓉剁碎，備用蒜蓉剁辣椒（可自制或購買現成）。
3. 鍋置火上，加入色拉油，油溫至3至4成熱時，放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
4. 加入適量蒸魚豉油（需少量）和少量料酒，攪拌均勻后盛出備用。
5. 將清洗干凈的生蠔放入蒸籠，大火蒸制約5分鐘。
6. 取出后淋上調制好的醬料，即可食用。