做法一：姜蔥爆炒牡蠣

這道菜品以牡蠣為主料，搭配姜蔥等輔料，制作簡單，風味十足。適合喜歡海鮮的朋友嘗試。

食材準備

• 主料：牡蠣適量
• 輔料：姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量

制作步驟

1. 將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片備用。
2. 將牡蠣清洗干凈后，燒開一鍋水，將牡蠣放入熱水中焯燙幾秒，直至湯水變白且聞到海腥味，迅速撈出，不宜久煮。
3. 用廚房紙吸干焯水后的牡蠣表面水分。
4. 鍋內加入少許油，先將姜片和蔥白爆香。
5. 倒入牡蠣，小心翻炒均勻。
6. 加入少許水，調入適量白酒、食鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。
7. 最后加入蔥葉段，翻炒幾下后即可熄火裝盤。

烹飪技巧

• 焯水可以讓牡蠣肉更緊致，同時避免炒制過程中出水。
• 蠔油可以選擇不放，但加入蠔油能提升整體風味，因為蠔油本身就是由牡蠣提取制成。

做法二：牡蠣炒蛋

牡蠣炒蛋是一道營養豐富的家常菜，結合了牡蠣的鮮美和雞蛋的香嫩，制作簡單，適合家庭餐桌。

食材準備

• 主料：雞蛋4個、牡蠣300克
• 輔料：色拉油適量、食鹽4克、小蔥5克、黑胡椒1小勺

制作步驟

1. 將牡蠣清洗干凈，去除表面雜質和碎殼。
2. 將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3. 將洗凈的牡蠣加入蛋液中，撒入蔥花。
4. 加入兩小勺鹽（約4克）和一小勺黑胡椒粉，攪拌均勻。
5. 鍋內倒入適量色拉油，燒至八成熱后倒入蛋液。
6. 用中火翻炒，直至雞蛋和牡蠣完全熟透并結塊，即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

• 建議使用草雞蛋，蛋黃顏色更黃，炒出的菜品顏色更美觀。
• 加入黑胡椒粉可有效去除牡蠣的腥味，提升風味。
• 清洗牡蠣時，可在水中加入少許鹽，靜置幾分鐘后攪拌清洗，有助于去除碎殼和雜質。

總結

牡蠣作為一種高營養價值的海鮮食材，無論是爆炒還是與雞蛋搭配，都能展現其獨特的鮮美風味。通過以上兩種做法，您可以輕松在家制作出美味又健康的菜肴。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜