椰子糖的做法

童年的記憶力是否就有椰子糖，小編印象中就記得小時(shí)候家里常買椰子糖。如果喜歡吃，倒不如試著自己做做，現(xiàn)在自己做方便又安全，就算吃不完的拿各種糖紙包起來，送人也不錯(cuò)！看看實(shí)戰(zhàn)家是椰子糖該怎么做吧！

原料：白砂糖、高麥芽糖漿、新鮮椰子汁、單甘酯、食用鹽。

1、準(zhǔn)備好原料，圖片中沒有拍奶油，因?yàn)楸緛頉]有想加奶油，正好家里剩一點(diǎn)點(diǎn)，就拿來用掉啦（不要浪費(fèi)嘛），而且加一點(diǎn)奶油味道會(huì)更香濃的，不喜歡也可以不加。

2、在不粘鍋里倒上椰漿和奶油，開小火慢慢加熱。有時(shí)候大家買來椰漿放到冰箱就會(huì)出現(xiàn)水油分離的情況，其實(shí)沒關(guān)系，只要放到鍋里用小火慢慢煮，然后均勻的攪拌油脂部分就會(huì)融化融入椰漿里的。

3、放入40g白砂糖和40g麥芽糖。圖片中白糖融化的太快來不及拍啦，如果不太喜歡甜味白糖可以降到30g。

4、開中火把白糖和麥芽糖完全溶解，這個(gè)過程需要慢慢攪拌，等到液體開始冒小泡可以調(diào)低火力。

5、繼續(xù)熬繼續(xù)攪拌，熬煮就是為了讓水分蒸發(fā)掉。椰漿里的水分比奶油多很多，所以要蒸發(fā)掉水分所花的時(shí)間更長(zhǎng)。我就直接一直用中小火來煮，沒有用煮太妃糖時(shí)的小火，這樣更節(jié)省時(shí)間。

6、熬煮的過程一定要不停的攪拌，為了防止燒焦，也為了讓水分更快蒸發(fā)，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)用刮刀能在中間劃出直線并沒有馬上消失的時(shí)候就說明糖漿開始變濃了。

7、糖漿顏色開始變深，因?yàn)辂溠刻鞘軣岬木壒剩菨{越來越濃稠，繼續(xù)攪拌，當(dāng)糖漿煮到滴落時(shí)花紋不會(huì)消失的時(shí)候就煮好了。關(guān)火，讓糖漿稍微冷卻一下。這個(gè)時(shí)候用刮刀分開會(huì)發(fā)現(xiàn)糖漿中包含著很多氣孔，我希望糖塊更平滑一點(diǎn)所以關(guān)火之后繼續(xù)攪拌，讓糖漿排氣。

8、趁著糖還沒有變硬趕緊裝進(jìn)裱花袋里，擠進(jìn)喜歡的模具里，我沒有烤箱所以沒辦法烤一下讓底部變平，直接拿刮刀按一下就好，反正不完美才像是自己做的嘛。然后在模具上包上保鮮膜讓到冰箱里冷藏一會(huì)，如果天氣冷直接放外面也可以，冬天的話半小時(shí)就凍硬了。

9、取出脫模，香濃的椰子糖就做好啦！