背景介紹

鱔魚骨湯是一道傳統的滋補湯品，以鱔魚骨為主要原料，搭配生姜和荷包蛋，經過精心熬制，湯汁奶白，味道鮮美，營養豐富。此湯適合產后月子期間食用，有助于補充營養，同時保持清淡的飲食習慣。

材料準備

• 活鱔魚骨頭：約一小碗（可從菜市場獲取）
• 生姜：1塊
• 雞蛋：1~2個
• 食用油：適量
• 水：3~4碗

制作步驟

1. 準備鱔魚骨：將約5~6條活鱔魚煮熟，用竹篾劃開魚肉和骨頭，取出骨頭備用。如果條件允許，可以直接在菜市場獲取處理好的鱔魚骨頭。
2. 處理生姜：將生姜切片，放入鍋中用少量油煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 煎鱔魚骨：在鍋中加入適量油，放入鱔魚骨頭，中火煎約10分鐘，直至骨頭呈金黃色。
4. 熬制湯底：加入3~4碗水，大火煮開后放入煎好的生姜，繼續熬煮約10分鐘，直至湯汁呈奶白色。熬煮過程中，需不斷撇去浮沫以保持湯的清淡。最后將湯汁濃縮至約1~2碗，撈出骨頭，僅留湯。
5. 煎荷包蛋：另起鍋，中火煎1~2個荷包蛋，煎好后放入熬好的湯中。
6. 完成：趁熱飲用，湯味鮮美，營養豐富。

注意事項

• 熬湯時需不斷撇去油沫，尤其是月子期間，應保持湯品的清淡。
• 鱔魚骨頭需煎至金黃，以增加湯的香味和濃郁度。
• 荷包蛋煎至微焦更能提升湯的風味。

營養價值

鱔魚富含優質蛋白質、維生素A和D，有助于增強免疫力和促進身體恢復。生姜具有驅寒暖胃的功效，適合產后調理身體。雞蛋則提供豐富的蛋白質和多種微量元素。

總結

這道鱔魚骨湯不僅制作簡單，味道鮮美，還具有極高的營養價值，非常適合需要滋補身體的人群飲用。

參考來源

內容來源于傳統家常菜制作經驗，結合月子飲食調理建議。