鱈魚是一個(gè)廣泛使用的魚類商品名稱,并非單指某一種魚。事實(shí)上,有超過500種魚類可以被稱為“鱈魚”,而在市場(chǎng)上常見的鱈魚種類也有10多種。
需要注意的是,鱈魚并不局限于鱈形目魚類。例如,屬于裸蓋魚科的某些魚類,其中文俗名也被稱為“銀鱈魚”。
市場(chǎng)上所謂的“假鱈魚”,實(shí)際上是油魚的別稱。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的統(tǒng)稱,其俗稱包括“泉水魚”、“圓鱈魚”、“仿鱈魚”等。
由于油魚的脂肪含量極高,其脂肪成分難以被人體完全消化,可能引發(fā)腹瀉等不適癥狀。因此,多個(gè)國(guó)家已將油魚列為禁止食用的魚種:
然而,在中國(guó),目前尚未對(duì)油魚的食用作出禁止或限制性規(guī)定。
在選購和食用鱈魚時(shí),消費(fèi)者需了解其真實(shí)來源,并注意相關(guān)的食用安全問題。