鳳尾對蝦：美味與營養兼備的經典浙菜

鳳尾對蝦是一道經典的浙菜，以對蝦和雞蛋為主要原料，因其獨特的風味和豐富的營養價值而備受推崇。那么，這道菜為何如此出名？它的營養價值到底有多高？本文將從營養成分、藥用價值及飲食注意事項等方面為您詳細解讀。

對蝦的營養價值

對蝦是一種高蛋白、低脂肪的水產品，富含多種維生素和人體必需的微量元素。以下是每100克對蝦所含的營養成分：

此外，每100克對蝦還含有水分77克，熱量為90千卡。這些數據充分說明，對蝦是一種營養價值極高的食品。

對蝦的藥用價值

除了營養豐富之外，對蝦還具有一定的藥用價值：

• 補氣健胃、壯陽補精，具有強身延壽的功效。
• 對神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱等癥狀有輔助治療作用。
• 對瘡口不愈等疾病有一定的療效。

飲食注意事項

盡管對蝦營養豐富，但在食用時需注意以下事項：

• 對蝦含有豐富的蛋白質和鈣，若與含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食，會降低蛋白質的營養價值，并可能形成不溶性結合物，刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、惡心、腹痛或腹瀉等不適。
• 建議食用對蝦后至少間隔2小時再食用上述水果。

對蝦在中餐中的地位

對蝦不僅是浙菜中的明星食材，也是魯菜中的重要角色。例如，“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等菜品早已享譽全國。這些菜肴充分利用了對蝦細嫩的肉質和鮮美的口感，成為餐桌上的佳品。

結論

對蝦以其高營養價值、藥用功效和獨特風味，成為人們餐桌上的寵兒。合理搭配食材，科學食用對蝦，不僅能享受美味，還能為健康加分。

參考來源：NCBI，FAO