電磁爐的鍋具選擇

選擇合適的鍋具，放在電磁爐上烹調美食，能保證其正常運行，而且減少輻射。為避免用錯，下面分享電磁爐鍋具的選擇注意事項給大家：

在選擇鍋具的時候，單就熱傳導率來說，鋁、銅、鐵等材料的導熱率很高?？墒牵粲眠@三種金屬材料做成烹飪鍋，用到電磁爐上，就會因為電磁爐的向上垂直分量大于鍋具本身的重量，而使鍋具發生強烈振動，甚至跳起。特別是用銅、鋁鍋具時，電磁力竟能使容器懸離臺面幾厘米。但是，如果將非磁性不銹鋼容器用于電磁爐，即使做到很薄它也幾乎不發熱。

而普通鐵鍋導磁率大，在20千赫時仍有很大的表面電阻，因而加熱效果很好，并可使電磁爐做得小巧、省料、價格很低，尤其是用不銹鋼制作的烹飪鍋，可以在保證機械強度的前提下，將鍋具做得很薄，這樣可進一步提高鍋具的發熱功率。所以，選擇不銹鋼鍋是明智之舉。但若用來煲湯，應該選擇陶瓷鍋。