電磁爐原理圖

電磁爐幾乎家家都有，平時經常用它來烹調食物。工作時，它主要靠電磁場加熱。當線圈通以交流電，會產生交變磁場， 接著，每塊硅鋼片有磁力線通過，電流形成閉合渦流，在鍋底產生焦耳熱，從而加熱食物，這就是電磁爐的加熱原理。

由于電磁爐利用電磁感應加熱，無明火，本身不會產生高溫，所以，人用手觸摸面板，也不會有過熱的感覺。要是油類物品濺灑到面板上面也不會燃燒，所以，安全性是比較高的。相比煤氣爐，它能免除火災的隱患。

電磁爐溫控精準，想要烹調出美食可以使用它。它能根據不同食物的烹調要調整輸出功率和溫度，讓食物均勻受熱。一般電磁爐輸出功率能在150-1200W范圍內任意調節，這是其他炊具所不能比擬的。

電磁爐體積小，重量輕，便于搬動，所以，擺放在家中，使用起來極為方便。每次使用，只需準備好原材料，在鍋中加油或水，調節功率，即可開始加熱。整個過程，不需人一直在旁邊看管，但也不能離開太久。