菠蘿面包的起源與制作方法

背景介紹

菠蘿面包是一種源自香港的經典甜味面包，其獨特的外觀和口感使其深受大眾喜愛。盡管名字中帶有“菠蘿”，但菠蘿面包并不含有菠蘿成分。它之所以得名，是因為其烘烤后表面呈現出金黃色且凹凸不平的紋理，形似菠蘿。

制作菠蘿面包的原料

• 富強粉：10斤
• 白砂糖粉：5斤
• 豬油：3斤
• 鮮蛋：3斤
• 泡打粉：0.02斤
• 食臭粉：0.05斤
• 水：0.6斤
• 食用檸檬黃色素：適量
• 菠蘿香精：適量

制作步驟

1. 將發酵好的面包面團分割成小塊，并搓圓。

2. 制作菠蘿皮：在案板上將面粉圍成圈，將白砂糖粉、豬油、鮮蛋、泡打粉、食臭粉、黃色素和菠蘿香精置于圈內，充分混合均勻后加入面粉，調制成面團。

3. 將菠蘿皮分成小粒（每粒約0.03斤），用刀壓成片狀，并用工具壓出凹凸菱形花紋。

4. 將菠蘿皮覆蓋在搓圓的面團上，進行醒發。

5. 將醒發好的菠蘿包放入面包機中，烘烤至表面金黃酥脆即可。

食用方法與搭配

菠蘿面包色澤金黃，外皮酥脆，內里松軟柔滑，口感極佳。許多人喜歡在菠蘿面包中夾入一片牛油，制作成“牛油菠蘿包”，風味更佳。此外，菠蘿面包還可以搭配粥或牛奶食用，營養豐富，適合作為早餐或下午茶點心。

小貼士

• 注意醒發時間，過短會影響面包的松軟度，過長則可能導致面團塌陷。
• 菠蘿皮的制作需均勻，避免厚薄不一導致烘烤不均。

結論

菠蘿面包以其獨特的外觀和口感成為經典的港式面包之一，簡單的制作步驟和豐富的搭配方式讓其成為家庭烘焙的熱門選擇。

參考資料

• 香港面包歷史與文化
• 烘焙技巧與注意事項