蛋糕制作指南：多種經典配方與制作方法

蛋糕是一種深受人們喜愛的甜點，無論是家庭聚會還是日常生活中，蛋糕都能帶來甜蜜的享受。如果您喜歡制作蛋糕，可以嘗試不同的配方，探索更多可能性。以下是幾種經典蛋糕的配方及其制作材料，供您參考和嘗試。

1. 戚風蛋糕

戚風蛋糕以其輕盈、松軟的口感著稱，是許多人鐘愛的選擇。

• 雞蛋：5個
• 低筋面粉：100克
• 白醋：幾滴
• 細砂糖：80克
• 色拉油：60克
• 牛奶：60克
• 泡打粉：2克
• 食鹽：1克

2. 海綿蛋糕

海綿蛋糕質地柔軟，適合搭配水果或奶油，制作簡單且風味多樣。

• 新鮮雞蛋：3個
• 砂糖：90克
• 面粉：90克
• 黃油：40克
• 香草精：1/4茶匙
• 液體鮮奶油：1.5杯
• 砂糖（奶油用）：3大勺
• 洋酒：1大勺
• 牛奶：1-2小勺
• 水果：適量

3. 脆皮蛋糕

脆皮蛋糕外皮酥脆，內里柔軟，適合喜歡多層次口感的人群。

• 雞蛋：38個
• 糖：4.5斤
• 面粉：3斤
• 泡打粉（BP）：10-15克
• 水：少許
• 色拉油：少許

4. 歐式蛋糕

歐式蛋糕以其濃郁的黃油香味和豐富的口感聞名，適合搭配咖啡或下午茶。

• 黃油或植物黃油：80克
• 白糖：75克
• 雞蛋：1個
• 面粉：150克
• 蘋果：3-4個
• 蛋糕發粉：2小勺
• 桂皮粉：2小勺

5. 蜂巢蛋糕

蜂巢蛋糕因其獨特的蜂巢狀紋理而得名，口感柔軟且帶有蜂蜜的自然甜味。

• 雞蛋：2個
• 煉乳：160克
• 無味植物油：120克
• 低筋面粉：100克
• 小蘇打：5克
• 蜂蜜：10克
• 水：180克
• 細砂糖：100克

6. 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕以其細膩柔滑的口感和豐富的層次感深受歡迎，常用于高級甜點制作。

• 水：72克
• 白明膠片：9片
• 細糖：50克
• 水：80克
• 蛋黃：80克
• 全蛋：100克
• 洋酒：20克
• 苦甜巧克力：250克
• 植脂鮮奶油：500克
• 動物鮮奶油：250克
• 甘拿休：苦甜巧克力1500克、全脂淡奶750克、白油50克
• 水晶果膠：150克

結論

以上是幾種經典蛋糕的配方，每種蛋糕都有其獨特的風味和制作工藝，您可以根據自己的喜好和需求選擇嘗試。

參考來源

• All Recipes
• Food Network
• BBC Good Food