面包機制作丹麥面包
如何用面包機制作丹麥面包
丹麥面包，又稱為起酥起層面包，是一種層次分明、口感酥軟的點心類面包。通常與吉士醬、水果等搭配烘烤，風味獨特。它的制作特點在于加入20%-30%的奶油或起酥油，因此脂肪和熱量較高。以下是使用面包機制作丹麥面包的詳細流程。
原料準備
- 高筋粉：290g
- 全麥粉：290g
- 細砂糖：75g
- 奶粉：25g
- 雞蛋：1個
- 干酵母：10g
- 鹽：10g
- 水：350ml
- 黃油：50g
制作步驟
1. 混合與揉面
將所有原料（高筋粉、全麥粉、細砂糖、奶粉、雞蛋、干酵母、鹽、水和黃油）放入面包機中，啟動揉面程序，直至面團達到擴展階段。
2. 第一次發酵
揉好的面團進行第一次發酵，待面團體積膨脹至原來的兩倍大。
3. 排氣與分割
發酵完成后，輕輕按壓面團以排出空氣，將面團分割成若干等份，并滾圓，松弛30分鐘。
4. 第一次整形
取一個松弛好的面團，輕輕按壓排氣，用搟面杖搟成橢圓形。從上到下卷起，接口朝下，再次松弛15分鐘。
5. 第二次整形
將松弛后的面團再次輕壓排氣，縱向搟平，然后卷起，放入土司模具中。
6. 第二次發酵
將整形好的面團進行第二次發酵，直至面團膨脹至模具的八分滿。
7. 烘烤
將發酵好的面團放入預熱好的烤箱中，先以高溫烤10分鐘至表面上色，然后轉至中溫繼續烘烤30分鐘，直至面包完全熟透。
制作小貼士
- 黃油需提前軟化，以便更好地與面團融合。
- 發酵時間因氣溫和濕度不同可能有所變化，需靈活掌握。
- 烘烤溫度與時間可根據烤箱性能適當調整。
成品特點
制作完成的丹麥面包層次分明，口感酥軟，帶有濃郁的奶香味，是早餐或下午茶的理想選擇。
結論
通過以上步驟，您可以輕松使用面包機制作出美味的丹麥面包，享受手作烘焙的樂趣。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
查一查能不能吃