冬季煲湯的注意事項(xiàng)

自己動(dòng)手煲湯的注意事項(xiàng)

俗話說“自己動(dòng)手，豐衣足食”，想要喝到美味的湯，就得學(xué)會(huì)煲湯。然而，煲好湯并非易事，在煲湯過程中有諸多注意事項(xiàng)：

1. 亂加“料”：這是煲湯中常見錯(cuò)誤。很多人認(rèn)為每種食材有不同功效，一起放入湯中功效會(huì)更大。但實(shí)際上，不同食材功效各異，胡亂添加會(huì)使原本功效消失，還不利于健康。
2. 加水少：煲湯過程中中途加水的做法應(yīng)改正。中途加水會(huì)影響湯的風(fēng)味，所以煲湯前最好放夠水，若實(shí)在要加，最好加熱水。
3. 煲太久：不少人覺得煲湯越久越好、越入味。但實(shí)際上，煲湯時(shí)間太久會(huì)增加湯中嘌呤含量，對(duì)人體健康不利，還會(huì)導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)流失、口感變差。
4. 早加鹽：太早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)凝固、不易溶解，還會(huì)讓食材顏色發(fā)生變化。晚點(diǎn)放鹽不會(huì)影響湯的味道，反而能使肉質(zhì)保持鮮嫩。
5. 調(diào)料雜：“多放調(diào)料提味兒”是很多人存在的誤區(qū)。太多調(diào)料會(huì)影響湯原本的味道和肉質(zhì)口感。通常，肉配合2 - 4種調(diào)料較為合適。

總之，煲湯時(shí)注意避免上述錯(cuò)誤做法，才能煲出美味又營(yíng)養(yǎng)的湯。