冬季煲湯的注意事項(xiàng)

自己動(dòng)手才能豐衣足食，想要喝好燙，就要學(xué)會(huì)煲湯。可是要煲好湯也不是一言兩語(yǔ)的事情，在煲湯的過程中，有很多需要注意的事項(xiàng)：

1、亂加“料”

煲湯過程中胡亂加料應(yīng)該是最常見的錯(cuò)誤，很多人都覺得，每種食材都有自己的功效，全部放到一起，功效就會(huì)更大。其實(shí)這是個(gè)錯(cuò)誤的想法，不同的食材，功效不一樣，胡亂添加到一起，只會(huì)讓原本的功效消失殆盡，也不利于健康。

2、加水少

煲湯過程中加水都有做過吧，現(xiàn)在開始記得要改正。過程中加水會(huì)影響湯的風(fēng)味，所有在煲湯之前，最好放夠水，如果實(shí)在要加，最好加熱水。

3、煲太久

不少人都覺得煲湯越久越好，越久越入味。其實(shí)，煲湯時(shí)間太久會(huì)增加湯中嘌呤的含量，對(duì)人體健康不利，而且食物營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，沒有口感。

4、早加鹽。

太早加鹽會(huì)讓蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)讓食材的顏色發(fā)生變化。其實(shí)晚點(diǎn)放鹽并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。

5、調(diào)料雜

“多放調(diào)料提味兒”相信很多人都聽過，也有不少人做過，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。太多調(diào)料會(huì)影響湯原本的味道，也會(huì)影響肉質(zhì)的口感。正常來(lái)說(shuō)，肉配合2~4種調(diào)料就比較完美。