材料準備

主料：豆腐250克，雞蛋3個。

輔料：西紅柿50克，鮮香菇50克，青豆30克。

調料：植物油50毫升，食鹽適量，味精適量。

制作步驟

1. 將豆腐切成小丁塊，用開水焯燙片刻，撈出后控干水分備用。
2. 青豆用開水焯透后撈出，西紅柿洗凈后切成小丁，鮮香菇也切成丁。
3. 雞蛋打入碗中攪散，加入適量食鹽，再將鮮香菇丁、西紅柿丁和焯好的青豆一同加入，攪拌均勻。
4. 炒鍋內倒入植物油，燒熱后倒入拌好的雞蛋液和豆腐丁，用旺火快速翻炒，調入少許食鹽和味精，炒勻后即可出鍋。

營養價值

豆腐富含優質植物蛋白，與蛋類、肉類、魚肉及多種蔬菜搭配食用，可顯著提高蛋白質的營養利用率。這道菜不僅口感豐富，還能為孩子和家人提供均衡的營養，是一款適合家庭日常食用的健康菜肴。

小貼士

• 豆腐焯水可去除豆腥味，同時使其更緊實，不易碎。
• 雞蛋液中加入蔬菜丁后攪拌均勻，可使炒出的蛋更加鮮嫩多彩。
• 旺火快炒能最大程度保留蔬菜的營養成分，同時提升菜肴的口感。

結論

這道豆腐雞蛋蔬菜炒是一款制作簡單、營養豐富、適合全家共享的家常菜，值得嘗試。

參考來源

Healthline - Tofu Nutrition and Benefits