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橙汁怎么喝最營養(yǎng)

橙汁怎么喝最營養(yǎng)

很多人都有同樣的困惑:榨汁損失營養(yǎng)素嗎,鮮榨果汁怎么喝才最有營養(yǎng)?


首先,哪怕是榨了之后馬上就喝的果汁,也會(huì)有相當(dāng)一部分營養(yǎng)素?fù)p失。這是因?yàn)椋卟说募?xì)胞當(dāng)中,都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)。就好比一個(gè)單位,會(huì)有很多房間,各個(gè)房間各司其職,所放的東西也不一樣,不能混在一起。比如說,維生素C一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會(huì)互相作用。可是,在榨汁時(shí),高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把細(xì)胞全部破壞,其中的所有東西都混在了一起。如此,維生素C遇到了多種氧化酶,自然就會(huì)損失慘重。實(shí)驗(yàn)證明黃瓜在打汁后,維生素C的破壞率高達(dá)80%,番茄、小白菜等也有類似的結(jié)果。除了維生素C,像類黃酮、花青素等抗氧化成分,也會(huì)有不同程度的損失。至于不溶性的纖維,當(dāng)然不會(huì)跑到汁里面去。不溶性元素如鈣也會(huì)被留在渣子當(dāng)中。有條件最好在喝果汁時(shí)連渣吃掉。

如果既想要品嘗鮮榨果汁的美味,又不想讓營養(yǎng)流失,那么制作果汁之前,可以對(duì)果蔬進(jìn)行熱燙處理,也就是把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶"殺滅"掉,也讓組織略微軟一點(diǎn),然后再榨汁。這樣,不僅維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易變褐。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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