雞毛菜的多樣化美味做法及健康功效

雞毛菜是一種營養豐富且味道清淡的蔬菜，因其嫩綠的葉片和柔軟的口感備受喜愛。它不僅適合清炒，還可以與其他食材搭配烹飪，如香菇、蘑菇、筍等，甚至可以用于制作湯品。雞毛菜的多樣化做法使其成為餐桌上的常見佳肴，同時也因其豐富的營養價值，特別適合肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣人群食用。

雞毛菜的經典做法

1. 雞毛菜肉絲炒面條

• 準備食材：雞毛菜、肉、面條。
• 步驟：
1. 鍋中加水煮開，放入面條煮熟后過涼水備用。
2. 將肉切絲，雞毛菜洗凈。
3. 熱鍋加油，放入肉絲煸炒1分鐘。
4. 加入雞毛菜煸炒2分鐘，放少許鹽調味，再炒2分鐘后盛出備用。
5. 另起油鍋，放入面條煸炒，加入少許老抽翻炒3分鐘。
6. 加入備用的雞毛菜，翻炒5分鐘后，放少許鹽和味精調味，均勻翻炒后即可出鍋。

2. 雞毛菜榨菜蛋花湯

• 準備食材：雞毛菜、榨菜、雞蛋。
• 步驟：
1. 雞毛菜擇洗干凈，榨菜切絲，雞蛋打散備用。
2. 鍋中熱油至五成熱，放入榨菜翻炒2-3分鐘。
3. 加入適量清水煮開，放入雞毛菜攪拌均勻，加入鹽調味。
4. 水開后轉文火，將雞蛋液緩慢倒入鍋中，攪拌均勻。
5. 湯再次燒開后加入味精調味，出鍋裝盤即可。

3. 雞毛菜滾魚頭湯

• 準備食材：草魚頭、雞毛菜。
• 步驟：
1. 將姜片放入煮鍋中，加入適量清水，蓋鍋蓋，大火煮滾。
2. 熱油鍋，爆香姜片后放入魚頭，煎至雙面微黃。
3. 將魚頭放入煮鍋中，蓋鍋蓋，大火煮15分鐘后轉文火煮10分鐘。
4. 揭蓋，放入雞毛菜，加入適量魚露調味，關火。
5. 盛入湯碗即可上桌享用。

4. 涼拌雞毛菜小蘿卜

• 準備食材：雞毛菜、小蘿卜、鹽、香油、香醋、白糖、雞粉、黑白芝麻。
• 步驟：
1. 雞毛菜、小蘿卜洗凈，小蘿卜纓切段，蘿卜切片。
2. 將切好的菜放入容器中，撒適量鹽殺水。
3. 加入香油、香醋、白糖、雞粉、黑白芝麻，攪拌均勻。
4. 放入冰箱冷藏10分鐘后即可食用。

雞毛菜的營養價值與適用人群

雞毛菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。尤其適合肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤患者及缺鈣人群食用。此外，雞毛菜熱量低，是減肥人士的理想選擇。

總結

雞毛菜不僅是一種營養豐富的蔬菜，其多樣化的烹飪方式也為家庭餐桌增添了無限可能。無論是炒菜、煮湯還是涼拌，都能展現其獨特的清香與美味。

參考來源

• Healthline
• NCBI