紅菇燉雞湯的制作方法與營養價值

紅菇燉雞湯是一道以紅菇和雞肉為主要食材，輔以簡單佐料，通過燉煮制作而成的傳統滋補湯品。這道湯品以其鮮美的口感和豐富的營養價值而備受喜愛。紅菇的鮮香與雞肉的滑嫩完美結合，不僅能補充人體所需的營養，還能有效提升食欲。以下是這道美味湯品的詳細制作方法及相關小貼士。

材料準備

• 雞肉：半只（約500克）
• 紅菇：10朵（干紅菇）
• 姜：1片
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將雞肉清洗干凈后斬成塊狀，準備好干紅菇10朵。
2. 將雞肉放入開水中焯燙片刻，去除血水后撈出備用。
3. 將焯燙后的雞肉放入一個大碗中，加入適量清水（剛好沒過雞肉），并放入姜片。
4. 將碗放入蒸鍋中，用大火蒸煮30分鐘。
5. 在蒸雞的同時，處理紅菇：剪掉紅菇的根蒂部，并用流動的清水沖洗干凈表面的浮沙，注意不要浸泡。
6. 將處理好的紅菇加入蒸好的雞湯中，繼續燉煮10分鐘。
7. 最后，根據個人口味加入適量鹽調味，即可享用。

小貼士

• 紅菇的燉煮時間不宜過長，以免影響顏色和營養價值。
• 野生紅菇通常較為干凈，只需沖洗表面的浮塵即可。若需浸泡，建議將泡過的水一同加入燉煮，以免浪費營養成分。
• 剪下的紅菇根蒂可以用來煮水，據說對小孩的腹瀉有一定的緩解作用。

營養價值與功效

紅菇富含多種氨基酸、維生素和礦物質，具有增強免疫力、抗氧化、促進新陳代謝等功效。雞肉則是優質蛋白質的來源，能夠為人體提供能量并促進肌肉修復。這道紅菇燉雞湯不僅滋補養生，還適合體虛、免疫力低下的人群食用。

總結

紅菇燉雞湯是一道簡單易做且營養豐富的家常湯品，適合全家人共享。通過合理的燉煮方法，既能保留食材的原汁原味，又能最大化發揮其營養價值。

參考文獻

• 媽網百科：紅菇燉雞湯的做法
• Healthline: Nutrition Facts and Benefits of Mushrooms