人們口味各異,對于番茄,有人愛吃生的,有人只接受炒熟的。油菜也是如此,有人會想做涼拌油菜,洗凈切小后加些油、辣椒等直接生吃。生菜、青瓜、番茄、胡蘿卜、包菜等很多蔬菜都能生吃,那油菜是否也能生吃呢?
實際上,和許多蔬菜一樣,油菜可以生吃。外國人喜歡用各種蔬菜做沙拉,一方面是口味不同,更重要的是為了保存營養。就像煎雞蛋,全熟的雞蛋營養流失較多,有些餐廳會把雞蛋煎到五分熟,雖有人吃不習慣,但這樣吃更營養。而我國目前普遍認為食物煮熟透才安全。
油菜生吃能保存營養,但存在一些問題。油菜生長過程中會噴灑農藥,也可能有寄生蟲,并且油菜中草酸含量較高,不煮熟直接生吃易導致結石。
油菜可以生吃,能保證營養不流失,但生油菜含有草酸,葉子可能有寄生蟲,且大多噴過農藥。所以,油菜可生吃,但煮熟吃更為妥當。