醬油雞腿的詳細制作指南

醬油雞腿是一道深受喜愛的家常菜，其香濃的醬香味道和軟嫩的口感讓人欲罷不能。學會制作醬油雞腿，不僅可以隨時隨地享用，還能根據個人口味調整調料比例，制作出更健康、更符合自己口味的美味佳肴。以下為您提供兩種詳細的醬油雞腿制作方法。

方法一：風干版醬油雞腿

前置準備

• 準備時間：15分鐘
• 腌制時間：2天
• 風干時間：1周
• 烹飪時間：15分鐘

所需材料

• 雞腿（去骨）：8個
• 料酒：2大匙
• 腌料：
  • 花椒：15粒（打碎）
  • 生抽：1大匙
  • 老抽：2大匙
  • 白糖：1大匙
• 密封袋：1個
• 棉繩：20米

制作步驟

1. 將雞腿洗凈去骨，用廚房紙吸干水分。
2. 將雞腿放入密封袋中，加入腌料，搖晃袋子使腌料均勻裹住雞腿，放入冰箱腌制2天。
3. 腌好的雞腿卷起，用棉繩扎緊，放在架子上，放入冰箱冷藏風干1周。
4. 風干后的雞腿加入料酒，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，冷卻后切塊即可。

方法二：快速版醬油雞腿

所需材料

• 雞腿：6個
• 紅蔥頭：2個（切半）
• 老姜：1塊（拍破）
• 豉油雞汁：100ml
• 老抽：50ml
• 黃酒：50ml
• 冰糖：20g
• 芝麻油：15ml
• 鹽：少許

制作步驟

1. 將雞腿洗凈，紅蔥頭切半，老姜拍破備用。
2. 鍋中加入小半鍋清水，依次放入豉油雞汁、老抽、冰糖、鹽和紅蔥頭，大火煮開。
3. 放入雞腿，加入黃酒，再次煮開后轉小火慢煮。
4. 若豉油雞汁未完全沒過雞腿，可邊煮邊將湯汁淋在雞腿上，約煮5分鐘后翻面。
5. 繼續煮約10分鐘后關火，讓雞腿浸泡在豉油雞汁中約10分鐘。
6. 取出雞腿，在表皮刷上一層芝麻油，切塊后即可食用。

小貼士

• 方法一適合喜歡濃郁風味和有時間準備的朋友，腌制和風干時間較長，但風味更佳。
• 方法二更適合時間緊張的家庭主婦或上班族，制作過程快速簡便。

結論

無論選擇哪種方法，只要用心制作，都能享受到美味的醬油雞腿，滿足家人和朋友的味蕾。

參考來源

• Chinese Food Wiki
• Food Network