糖蓮子制作中要注意什么

每個人學做同一道菜，但是做出來的味道也有好壞。制作的手法都一樣，但事實上很多菜都是有制作竅門的。對于糖蓮子的制作也是這樣，在學會了糖蓮子的制作方法后，糖蓮子制作中又要注意什么呢？

1、在用開水熬煮蓮子的過程中，要把握好時間，注意時間不要太長，時間過長容易把蓮子煮爛，整個型就散了。

2、蓮子煮熟后，一定要沖一下涼水，微微過一下涼水，糖蓮子會更加軟脆可口。

3、另外，在炸糖蓮子之前，要先裹玉米淀粉，要注意的是，蓮子外的玉米淀粉一定要裹得均勻，每個地方都要裹到，否則炸的時候很容易出現沒裹到的地方就炸焦了的情況。

4、熬煮冰糖的時候，要不斷搖晃鍋，防止粘鍋，同時火不要開的太大，文火慢慢熬煮即可。這也是制作糖蓮子成敗最重要的一環。