花菇的營養價值與多種美味做法

花菇是香菇的一種，因其獨特的花紋和肉質肥美而得名。它不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，如蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。對于廣東地區的人來說，花菇是一種常見的食材，但在內陸地區可能相對陌生。花菇的食用方式多樣，能夠為我們的健康帶來諸多益處。以下是三種經典花菇食譜，供大家參考。

一、菇清燉娃娃菜湯

材料

• 花菇：10朵
• 娃娃菜：1顆
• 火腿：1小塊

做法

1. 將花菇去蒂，用溫水泡發。
2. 娃娃菜剝去表面老葉，整棵洗凈，削去根部后對切兩次。
3. 火腿切片備用。
4. 將所有材料放入電燉鍋，加入泡花菇的水和清水至材料齊平。
5. 選擇快燉檔，燉煮3小時后加鹽調味即可。

二、花菇瘦肉粥

材料

• 大米：適量
• 瘦肉：適量
• 花菇：適量
• 酒、油、鹽、淀粉、薄荷、姜、蒜：適量

做法

1. 將大米洗凈，用適量的水煮成粥。
2. 瘦肉提前一晚剁碎，用三花酒、淀粉、少量油、鹽、姜和蒜腌制。
3. 花菇用溫水泡發，洗凈后切片，放入煮好的粥中，小火燜煮5分鐘。
4. 轉大火，將腌制好的瘦肉放入粥中，打散煮2分鐘。
5. 薄荷切碎，撒入粥中即可。

三、花菇燉雞湯

材料

• 土雞：1只
• 花菇：10朵

做法

1. 將雞清洗干凈，切塊備用。
2. 花菇用溫水泡發約一小時。
3. 雞塊放入鍋中，加足量冷水煮開，撇去浮沫。
4. 加入姜片、蔥段和少許料酒。
5. 倒入泡花菇的水（注意避開底部沉淀物）。
6. 加入泡發好的花菇，大火煮開后轉小火燉煮1.5小時。
7. 待雞肉熟透后，加鹽調味即可。

注意事項

• 泡花菇的水不要浪費，過濾后可用于煲湯，提升鮮味。
• 煲湯時一次性加足水，中途不宜加水，以免影響湯的鮮味。
• 此湯本身鮮美，調味時只需加鹽即可。

結語

花菇以其獨特的風味和豐富的營養價值，成為烹飪中不可或缺的食材之一。無論是燉湯、煮粥還是搭配蔬菜，都能讓人感受到它的美味與健康。嘗試以上食譜，為家人和自己帶來一份營養與美味兼具的佳肴吧！

參考來源

• Healthline: Shiitake Mushrooms Nutrition
• ScienceDirect: Nutritional Benefits of Mushrooms