覆盆子蔓越莓冰激凌的做法

在繼百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后，又有一款非常好吃、味道超級棒的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜膩與覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好處。

做法：

1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡；

2、蛋黃打散+牛奶+細砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽后把豆莢也一起放入；小火煮至邊緣微微冒泡起鍋，起鍋后迅速加入淡奶油混合。這次我用的是進口的牛奶，成品比國內的濃稠一些的樣子；

3、調好的液體過篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用；

4、進口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中，可以中和甜膩且弱化酸度；

5、放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝干的蔓越莓；

6、攪拌均勻后入冰箱冷凍，凍硬后取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊；再用電動打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會更加蓬松。若用電動打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了。

這款冰激凌顏色極其漂亮，而且自己動手制作冰激凌，其過程本身就是一件享受的事情。